5 recettes de chefs ligériens pour les fêtes Publié le 02.12.2014

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5 recettes de chefs ligériens pour les fêtes

5 recettes de chefs ligériens pour les fêtes

Coquillages & crustacés par Alexandre Couillon © La Marine

5 recettes de chefs ligériens pour les fêtes

5 recettes de chefs ligériens pour les fêtes

Perdreau rouge rôti au sésame grillé, velouté de potimarron, choux et trompettes par David Guitton © Restaurant La Table de la Bergerie

Vous êtes en panne d'idées pour vos repas de fêtes de fin d'année ? Les Pays de la Loire ont convié 5 grands chefs de la région pour vous proposer des recettes délicieuses et faciles à reproduire à la maison ! Un voyage gustatif, entre terre et mer, qui met à l’honneur une gastronomie ligérienne, étonnante et gourmande. A vos fourneaux !

Coquillages & crustacés

 Par le chef Alexandre Couillon du restaurant La Marine
 Noirmoutier-en-île - Vendée

Chef du restaurant La Marine à Noirmoutier, Alexandre Couillon a obtenu sa deuxième étoile en 2014 grâce à une cuisine inventive et ancrée dans son terroir !

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Alexandre Couillon © La Marine

 

 

Filet de canette fermière de Loué rôti aux épices,
foie gras de canard de Vendée poêlé. Panais en mousseline et râpé à l’huile d’olive Jus au vin d’épine noire

 Par le chef Didier Chapeau de l'Hôtel-Restaurant Ricordeau
 Loué - Sarthe

Au pays de la volaille de Loué, le Chef Didier Chapeau, compose avec talent une cuisine qui mêle créativité et terroir pour le plus grand bonheur des gourmands !

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Didier Chapeau © Les Nouvelles - L'Echo

 

 

Perdreau rouge rôti au sésame grillé, velouté de potimarron, choux et trompettes

 Par le chef David Guitton du restaurant La Table de la Bergerie
 Champ-sur-Layon – Anjou

Le chef David Guitton conjugue gastronomie et vins au restaurant La Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon. Chef prometteur, il reçoit le trophée "Jeune Talent" 2014 des mains de Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault et Millau.

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David Guitton © Colette Fellous - Radio France

 

 

Huîtres creuses de Vendée, en gelée de muscadet, fenouil, citron vert, aneth

 Par le chef Christophe François du restaurant Les Chants d'Avril
 Nantes – Loire-Atlantique

Chef du restaurant « bistronomique » les Chants d'Avril à Nantes, Christophe François propose une cuisine raffinée pour les fins gourmets !

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Christophe François © Maurice Rougemont

 

 

Compression de bœuf, foie gras poêlé et truffes du Périgord Noir

 Par le chef Alexandre Arnaud du restaurant L’Esprit Cuisine
 Laval – Mayenne

Chef du restaurant contemporain L’Esprit Cuisine à Laval, Alexandre Arnaud promeut une cuisine moderne et savoureuse !

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Alexandre Arnaud © L'Esprit Cuisine

 

 

Au programme

Toutes les idées
  • 01 mars au 31 octobre 2017 2017, saison culturelle des jardins en Val de Loire
  • 15 au 29 mars 2017 Festival Reflets du cinéma ibérique et latino-américains
  • 17 au 19 mars 2017 Mamers en Mars
  • 17 au 25 mars 2017 Enfants des Toiles à Sablé-sur-Sarthe
  • 23 au 23 juin 2017

    Ouverture du Musée d'Arts de Nantes

    Ouverture du Musée d'Arts de Nantes

    Le Musée des Beaux Arts de Nantes fait peau neu...

  • 25 juin au 01 juillet 2017 The Bridge
  • 06 février au 03 mars 2017 Made in Angers
  • 11 au 25 février 2017 Les Sports d'Hiver à la Mer
  • 16 février au 04 mars 2017 Festival HIP OPsession

Contact

Tourisme l'Agence régionale

7, rue du Général de Bollardière
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44202 Nantes