Au G'Retz des Saisons

Au G'Retz des Saisons : une escale gastronomique à La Bernerie-en-Retz.

Niché en plein cœur de La Bernerie-en-Retz, à deux pas de l’océan, le restaurant Au G’Retz des Saisons est une adresse confidentielle et chaleureuse qui mérite le détour. Dans une salle à l’ambiance épurée et intimiste, on savoure une cuisine aussi créative qu’engagée, rythmée par les produits du terroir et les cycles de la nature. Avec sa capacité volontairement réduite, le lieu offre une expérience culinaire privilégiée, centrée sur l’authenticité et la qualité. Pensez à réserver, l’adresse est prisée !

  Le chef Samuel Duchêne, un voyage culinaire au fil des saisons
Derrière les fourneaux, le jeune chef Samuel Duchêne, formé aux quatre coins du monde, signe une cuisine sensible, inspirée de ses voyages et de sa profonde attache au pays de Retz.
Chaque mois, sa carte courte et renouvelée célèbre le travail des producteurs locaux : poissons côtiers, œufs fermiers, légumes racines, sel de mer…
Tout est cuisiné avec finesse et audace. De la betterave marinée au cidre et coulis de cresson, au filet de bar accompagné d'une émulsion coco-curcuma, le chef tisse un lien subtil entre terre et mer, tradition et modernité. Même le pain est fait maison, pour prolonger l’expérience jusqu’à la dernière miette.

 Nos coups de cœur : une ode aux saveurs du territoire
Difficile de choisir, mais certains plats nous ont particulièrement marqués.
Le bar sauvage, parfaitement cuit, s’accompagne d’un risotto au blé vert et petit épeautre, crémeux et réconfortant. La spirale de courge à l’érable et la butternut au Timut étonnent par leur douceur relevée d’un beurre blanc aux baies de Siltimur, subtilement perlé au persil.
Et pour finir en beauté, laissez-vous surprendre par le dessert signature : Le Tourbillon de pomme Tatin, dressé sur un sablé au sésame noir, accompagné d’un nuage de vanille Bourbon, de caramel au Miso blond, et d’une glace Pop-Corn relevée d’une pointe de piment de Jamaïque. Un final tout en contrastes, pour un repas inoubliable.

Le restaurant Au G'Retz des Saisons fait partie des nombreux restaurants de La Bernerie-en-Retz présentés par l'Office de Tourisme Destination Pornic