Les marais salants de Noirmoutier Un sel d'une qualité millénaire réputée

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Noirmoutier

Richesse ancestrale de l'île de Noirmoutier, l'exploitation des marais occupait un tiers de sa surface au XIVème siècle.

30 000 tonnes de sel par an étaient encore récoltées en 1900. Si les volumes ont aujourd'hui considérablement baissé (1 500 tonnes), la très haute qualité de production est restée la même. Ni lavé, ni traité, le sel de Noirmoutier préserve ses propriétés et tous ses oligoéléments, il est obtenu par évaporation de l'eau de mer, sous l'action combinée du soleil et du vent. Le décor lui-même n'a pas changé, fait de petits bassins d'eau de mer sur le bord desquels les sauniers, armés de leurs ételles (planchette au bout d'un long manche), déposent le sel cristallisé, formant de petits tas blancs appelés mulons, emblématiques du paysage des marais. Après votre visite, une seul chose à faire : en rapporter chez vous !

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