ECO-DOMAINE LA FONTAINE - LES TABLES DE LA FONTAINE

Vous ne résisterez pas à la beauté de l'Eco-Domaine La Fontaine qui a su conserver tout son charme par le naturel de sa bâtisse, de son jardin, du potager et des animaux de la ferme qui séduisent les enfants.

A deux pas de l’océan, Justine & Alessio, les nouveaux gérants, ont posé leurs valises début mars 2020 dans cet ancien corps de ferme au cœur d’une verdure de 12 hectares.
Justine, ch’ti d’origine, a travaillé dans des lieux prestigieux tels que l’hôtel du Cap Eden Roc à Antibes et le Château Saint Martin & Spa (Relais & Châteaux) à Vence.
Alessio, napolitain d’origine, a fait ses armes en cuisine auprès des plus grands, comme au Martinez à Cannes, au Grand Hôtel Saint Jean Cap Ferrat et au Four Seasons de Terre Blanche.
Ensemble, ils ont travaillé 8 ans pour le groupe Châteauform’, leader français et européen du séminaire d’entreprise et de l’évènementiel, et ont géré notamment le Château de Cély-en-Bière en Seine-et-Marne.

Max, leur Chef de Cuisine dans leur dernier Château, les a rejoints début septembre 2020. Il vous propose une carte locavore inspirée des produits de saison, des fruits, légumes et herbes aromatiques du jardin.

Soucieuse de sélectionner les meilleurs producteurs locaux, l’équipe vous concocte des plats simples, généreux et gourmands, sublimés par les trésors cultivés dans le potager : betterave, fenouil, rhubarbe, courge, céleri, chou, pomme de terre nouvelle, patate douce, radis, salade, safran, multiples variétés de menthe, verveine, citronnelle et même le vin récolté sur la propriété.

Ensemble, ils vous accueillent sur "Les Tables de La Fontaine", deux restaurants avec un caractère différent :

TERRE GOURMANDE
Son cadre fraichement rénové aux tons plus clairs et terracottas lui offre une ambiance conviviale et chaleureuse. Sa majestueuse cheminée lui confère une atmosphère décontractée et informelle. "Terre Gourmande" est un restaurant élégant et convivial pour déjeuner ou dîner ; prendre un verre au bar ou en terrasse ; apprécier une douceur sucrée ou salée à toute heure de la journée. Sa carte propose une cuisine de partage, autour de belles pièces de viande, goûteuse et généreuse. L'espace bar-salon de thé s'ouvre sur la terrasse fleurie aux beaux jours, où vous apprécierez des concerts tous les vendredis soirs (mercredis en juillet-août).

MER NATURE
La carte de ce nouveau restaurant propose une cuisine fine et délicate autour des produits de la mer. Il offre une vue panoramique sur leur micro-ferme et leurs animaux : oies, cheval de trait, ânes... et sur le coucher de soleil à couper le souffle en soirée. Le décor enchanteur et les grandes baies vitrées créent une atmosphère feutrée et élégante. "Mer Nature" est un restaurant épuré et discret pour déjeuner ou dîner. L'espace "patio" vous propose également une dizaine de places à l'extérieur.

Le bar et le salon de thé sont ouverts toute l’année, tous les jours de 10h à 18h.

Leur crédo ? « Un comportement éco responsable au quotidien, dans le respect des hommes, des produits et de l’environnement »