Les fouaces Un met traditionnel sans cesse réinventé
Restaurant troglodytique Les Caves de la Genevraie
© S. Bonniol - Visuelles
Spécialité ligérienne, les fouaces (ou fouées) se dégustent toute l'année dans les restaurants troglodytiques du Saumurois.
Cette spécialité boulangère, remise au goût du jour et qui fait la joie des gastronomes lors des foires et fêtes locales, ne date pas d’hier. Rabelais écrivain de la Renaissance mais aussi chantre de la gastronomie ligérienne, l’aurait immortalisée dans l’un de ses ouvrages. A Rou-Marson, Grézillé, Louresse-Rochemenier ou encore Doué-la-Fontaine, dans l’ambiance singulière de restaurants troglodytiques, venez savourer les fouaces (ou fouées) : ces fameux petits pains cuits au four à bois qui gonflent sous vos yeux dans des fours à bois. Garnis de rillettes du Mans, de fromage de chèvre, de mogettes de Vendée ou de beurre au sel de Guérande ou d'autres arrangements de restaurateurs inspirés, ils sont tout simplement délicieux !
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